Жареные подлещики с лемонграссом, куркумой и острым перцем

Очистить, обезглавить и выпотрошить рыбьи тушки, тщательно их вымыть, в том числе изнутри - брюшные области всегда следует держать под сильной проточной струей.

Приготовить панировку для жарки рыбы.Подмешать к муке лемонграсс и куркуму.Посолить.

Со стручков острого перца срезать хвостики, удалить семена и нарезать колечками.Семечки не выбрасывать!

Запанировать подлещиков в муке с пряностями и солью.

Теперь нужно примерно рассчитать, сколько рыбин поместится на сковороду, чтобы разделить перечную нарезку для добавления равного количества в каждую жарящуюся порцию.Раскалить масло, погрузить в него несколько колец перца и семян, а затем выложить рыбу.Она быстро прожарится без крышки - достаточно семиминутной термообработки каждой стороны на среднем огне.

На просторной плоской тарелке золотистая горка жареных подлещиков выглядит великолепно! Правильная мысль - подать к этому кушанью пиво или кисловатые безалкогольные напитки.А еще с ним хорошо сочетаются томаты в любом виде.Лимонные дольки на столе также не помешают.