Жареные подлещики с лемонграссом, куркумой и острым перцем
Ингредиенты
- Подлещики - 1,5 кг.
- Пшеничная мука - 70 гр.
- Сушеный лемонграсс - 30 гр.
- Куркума - 15г
- мелкая соль - 10 гр.
- Мелкий жгучий перец - 25г
- растительное масло (высокосортное, холодного отжима) - 120 мл.
Пошаговый рецепт приготовления
Очистить, обезглавить и выпотрошить рыбьи тушки, тщательно их вымыть, в том числе изнутри - брюшные области всегда следует держать под сильной проточной струей.
Приготовить панировку для жарки рыбы.Подмешать к муке лемонграсс и куркуму.Посолить.
Со стручков острого перца срезать хвостики, удалить семена и нарезать колечками.Семечки не выбрасывать!
Запанировать подлещиков в муке с пряностями и солью.
Теперь нужно примерно рассчитать, сколько рыбин поместится на сковороду, чтобы разделить перечную нарезку для добавления равного количества в каждую жарящуюся порцию.Раскалить масло, погрузить в него несколько колец перца и семян, а затем выложить рыбу.Она быстро прожарится без крышки - достаточно семиминутной термообработки каждой стороны на среднем огне.
На просторной плоской тарелке золотистая горка жареных подлещиков выглядит великолепно! Правильная мысль - подать к этому кушанью пиво или кисловатые безалкогольные напитки.А еще с ним хорошо сочетаются томаты в любом виде.Лимонные дольки на столе также не помешают.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту