Плов в мультиварке

Мясо порезать средними кусками, желательно выбирать мясо не слишком сухое но и не слишком жирное. Лук и морковь очистить. Лук порезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке или порезать соломкой. Очень удобно морковь сначала разрезать вдоль на ломтика равной ширины, а затем нарезать ее средней соломкой под углом. Для начала мы с вами приготовим некое подобие "зирвака". Зирвак это основа плова. Мясо обжариваем на разогретом растительном масле на сильном огне. Помимо масла можно использовать смалец. Мясо обжариваем быстро, самое главное чтобы оно обжарилось с наружи и весь сок остался в середине. Если мяса много, то его следует обжаривать небольшими порциями. При желании эту процедуру можно выполнить при помощи обычной сковородки. Обжаренное со всех сторон мясо вынимаем из мультиварки. На масле на котором мы обжаривали мясо обжариваем репчатый лук до золотистого цвета. Затем добавляем к луку морковь и так же обжариваем ее до легкого золотистого цвета. Овощи должны быть в полуготовом состоянии. К обжаренным овощам добавляем предварительно обжаренное мясо, соль, черный молотый перец, зиру и остальные специи по вкусу. Слегка обжариваем мясо с овощами вместе в течение 2-3 мин. Добавляем свежекипяченую воду и выставляем программу "Тушение" продолжительностью 30-60 мин. Время тушения может меняться, тут все зависит от того какое мясо вы используете. Тем временем нужно подготовить рис и чеснок. Рис хорошо промыть в проточной холодной воде не менее 7-8 раз. Промывать рис нужно до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной. При этом рис нужно осторожно перемешивать рукой, но ни в коем случаи ни мять и не перетирать его, так как это может повредить рисовые зерна. Чеснок очищаем от верхней шелухи. Добавляем к тушеным овощам и мясу промытый рис. Выравниваем рис и выставляем соответствующую программу в вашей мультиварке "Плов", "Рис", "Каша". Вода должна покрывать рис на 1-2 пальца. Через 20 минут открываем мультиварку и добавляем чеснок. В центр помещаем целую головку чеснока, а по краям засовываем зубчики из второй головки чеснока. Сверху посыпаем рис небольшим количеством зиры и прочих специй. Плов можно выключить немного раньше чем решит ваша мультиварка, если вы видите что рис стал мягким и рассыпчатым. Пока плов горячий его можно осторожно перемешать. Перемешивать нужно так что бы не повредить структуру риса. Получилось очень вкусно! А у вас?