Пирог с курицей, брокколи и сыром с голубой плесенью

Замесим тесто для пирога в кухонном комбайне.Для этого разобьем в крошку муку с нарезанным на кусочки охлажденным сливочным маслом, и в последнюю очередь добавим холодной воды.Месим до образования кома.Обернем этот ком теста в плёнку и положим в холодильник на 1 час.

В это время займёмся начинкой.Мелко нарежем лук и разделим куриное мясо на кусочки.Обжарим их на растительном масле 3-5 мин.Поперчим и слегка посолим.Помним, что сыр для начинки довольно солёный.

Разделим кочан брокколи на соцветия, кочерыжку порежем на мелкие кусочки и бланшируем в подсолённой воде пару мин.Бланшированную брокколи откинем на дуршлаг.

Спустя 1 час, достаем тесто из холодильника, раскатаем в пласт и выложим в огнеупорную смазанную маслом форму, высоко поднимая края.Наколем поверхность теста вилкой, чтобы во время выпечки оно не вздулось.

Выпечем основу пирога при температуре 200С 8 минут (не до полного пропекания).Чтобы основа пирога не вздулась, я кладу сверху теста пекарскую бумагу и высыпаю фасоль для тяжести.

Теперь собираем пирог.Выкладываем куриное мясо, перемешивая его с брокколи.Перчим еще, по вкусу.

В отдельной миске соединяем оба типа сыра, предварительно раскрошив сыр с синей плесенью.

Выкладываем сыр на мясо.

Отдельно замешиваем заливку.Слегка взбиваем яйца (по вкусу от 3 до 5 шт.) со сливками и куриным бульоном.

Выливаем заливку поверх начинки, осторожно делая углубления рукояткой вилки/ложки,

чтобы заливка прошла вниз.Посыпаем сверху кедровыми орешками или, как я, тыквенными семечками, и выпекаем 40 минут при температуре 200С.Готовому пирогу с курицей, брокколи и сыром с синей плесенью дать остыть, чтобы схватился.Разрезать можно, когда пирог остынет.Иначе он рассыпется.