Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Морковку порезать соломкой. Лук покрошить кубиками. Кабачки порезать кубиками. Баклажаны порезать кубиками. Если синенькие старые, то нужно засыпать их солью и дать немного постоять. При необходимости промыть баклажаны от соль. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них шкурку. очищенные помидоры порезать дольками. Чеснок очистить от кожуры. На разогретую сковородку высыпать баклажаны. Когда баклажаны слегка обжарятся добавить морковку. В обжаренную морковку добавить порезанные кабачки. Через 5 минут добавить лук. Когда овощи слегка обжарятся, а сок немного выкипит, нужно добавить немного муки. Муку обжарить 5 мин. Добавить помидоры, посолить и поперчить. После того как овощи закипели и выпустили сок, их следует накрыть крышкой и тушить на маленьком огне. Тушим овощи до готовности. При необходимости можно добавить немного воды. Когда овощи будут готовы нужно добавить пропущенный через пресс чеснок и выключить огонь. Хорошо перемешать рагу и дать немного постоять.