Линь, жаренный кусочками на сковороде в масле

Чистим рыбу, даже если у нее мелкая чешуя.Вспарываем острым ножом брюшко и аккуратно, не повредив желчный пузырь, убираем внутренности.

Также необходимо отрезать хвост, голову, вырезать плавники.Их можно использовать для приготовления наваристого рыбного супа.

Промываем тушку в холодной воде, подсушиваем бумажным полотенцем, нарезаем на куски не более 3 см.толщиной, иначе рыба не прожарится.

Натираем куски смесью перцев и солью, сбрызгиваем несколькими каплями сока лимона и даем рыбе пропитаться специями 12-15 мин.

Чтобы линь получился с хрустящей корочкой, хорошо обваливаем рыбьи куски в муке.

Выкладываем кусочки в толстостенную сковороду с раскаленным маслом так, чтобы между стейками был небольшой просвет.Обжариваем рыбу по 3 минуты с одной и с другой стороны до золотистой и аппетитной корочки.

Далее берем бумажные салфетки, выкладываем на них кусочки линя.Салфетки быстро впитают в себя излишек масла.Подаем рыбу на отдельном блюде, украсив кусочками лимона и веточками укропа.Жареный линь готов.Получается сытная, аппетитная рыбка, которую можно подавать с любым гарниром на ваш вкус.