Ленинградские пышки

Зарядиться питерской атмосферой перед замесом теста.

В теплую воду (35-40С) добавить размягченное сливочное масло, взбитое вилкой яйцо, дрожжи, сахар, соль и половину просеянной муки.Если не удалось купить муку первого сорта, можно использовать высший сорт.

Перемешать и всыпать половину от оставшейся муки.Начать замешивать тесто, при необходимости подсыпая муку.Тесто не должно получиться крутым, но форму оно должно держать.Миску с тестом прикрыть пленкой или полотенцем, оставить в теплом месте для подъема.

Минут через 30 тесто для пышек по-ленинградски обмять и дать ему подняться снова.Процедуру нужно будет повторить еще раз.

Готовое тесто разделить на равные кусочки.Их величина должна быть немного меньше куриного яйца.Прикрыть тесто пленкой, дать расстояться еще около 20-30 мин.

Руками формовать пышки-пончики с отверстием посередине.

В глубокую сковороду налить растительное масло, его уровень должен быть выше середины ленинградских пышек.В хорошо разогретое масло опустить пончики.Жарить на небольшом огне, чтобы тесто равномерно подрумянилось

Примерно через 3 минуты перевернуть пышки и обжарить их до румяного цвета с другой стороны.

Обжаренные в масле пышки по-ленинградски выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек растительного масла.Посыпать горячие пышки сахарной пудрой.Питерские пышки, обсыпанные пудрой, можно сразу подавать к чаю или кофе.