Карась в кляре, тушенный в сметане на сковороде

Подготовим рыбу.Счищаем чешую, выдергиваем жабры.Распарываем брюшко и удаляем все внутренности вместе с черной пленкой.Осторожно с желчным пузырём! Если он лопнет, рыба будет горчить.Хорошо споласкиваем тушки в холодной воде.

Делаем неглубокие надрезы на боках тушки и натираем перцем с солью.Выжимаем из лимона сок, поливаем им рыбу и оставляем на четверть часа.

Измельчаем репчатый лук.В кипящем растительном масле обжариваем до золотистого цвета.

В чашке взбиваем яйцо с солью, затем добавляем обжаренный лук и еще раз перемешиваем вилкой.

Обваливаем рыбу сначала в панировочных сухарях.

Затем обмакиваем их в кляре, так яичная луковая смесь хорошо прилипнет к тушке.

Кладем в кипящее масло и обжариваем до румяной корки.

С другой стороны жарим до такого же состояния без крышки.

Сметану чуть солим, перчим, перемешиваем и вливаем в сковороду.После закипания тушим примерно 4-6 минут на тихом огне.Готовую рыбку кладем на тарелку и добавляем любимую зелень и овощи.