Капкейки с карамельным кремом

Из фиников вынуть косточки и залить их кипятком на 20 мин.

Слить воду и порезать финики на мелкие кусочки, они становятся мягкими и сочными.

Взбить мягкое масло с солью и сахаром.Вбить в него по одному яйца.Вбить молоко и ваниль.Вмешать муку.

Всыпать рубленые орехи и финики.Хорошо перемешать.Тесто готово.Сварить сироп: 0,5 стакана сахара + 0,5 стакана воды, закипятить.

Разогреть духовку до 180С.Разложить тесто по формочкам (2 стол.ложки на капсулу).Выпечь до сухой зубочистки, 15 мин.-20.

Вытряхнуть кексы на решетку, и пока они горячие пропитать сверху горячим сиропом.Он очень хорошо и быстро впитывается в горячую выпечку.Хорошо остудить.В книге написано, что их надо завернуть в пищевую пленку и убрать на несколько часов в холодильник, для уплотнения теста.Я этого не делала.Оно и так достаточно плотное.Финики совсем растворились, но на вкус их присутствие чувствуется.

Сделать крем.Все ингредиенты взбить.Сыр у меня сливочный плавленый.Мне нравится крем именно с плавленым сыром, его солоноватость делает крем вкусным (в книге название сыра не уточняется).

Из капкейков вырезать серединку.

Положить внутрь полчайной ложки вареной сгущенки (у меня карамельный соус).

И накрыть вырезанной частью.

Переложить крем в кондитерский мешок с круглой насадкой или в плотный пакет с отрезанным уголком и отсадить крем на капкейки.Все готово.Вкусно, но очень сладко, до приторности.В сладком тесте со сладкими финиками, со сладкой карамельной начинкой и сладким карамельным кремом.