Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом: рецепт

Name: Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом
Yield: 2-3
Ingredients: Для кексов потребуется:; мука — 250 гр. (10 ст. л.); Песочный сахар — 200 гр. (8 ст. л.); Масло сливочное — 150 гр. (5 cт. л.); Сметана — 120 гр.; Какао-порошок — 60 гр.; Кипяток — 100 мл.; Яйца — 2 шт.; Сахар ванильный — 1 ст. л.; Разрыхлитель — 0.5 ч. л.; Сода — 0.5 ч. л.; Соль — 0.5 ч. л.; ***Для крема потребуется:; сахарная пудра — 180 гр.; Шоколад черный горький 65% — 140 гр. (1.5 ст. л.); Масло сливочное — 80 гр. (3.5 ст. л.); Сыр сливочный — 80 гр. (3.5 ст. л.); Какао-порошок — 2 ст. л.

21.11.2023

Распечатать рецепт

Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Вкусо – Кол-во порций: 2-3

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Для кексов потребуется:
мука — 250 гр. (10 ст. л.)
Песочный сахар — 200 гр. (8 ст. л.)
Масло сливочное — 150 гр. (5 cт. л.)
Сметана — 120 гр.
Какао-порошок — 60 гр.
Кипяток — 100 мл.
Яйца — 2 шт.
Сахар ванильный — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Сода — 0.5 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л.
Для крема потребуется:
сахарная пудра — 180 гр.
Шоколад черный горький 65% — 140 гр. (1.5 ст. л.)
Масло сливочное — 80 гр. (3.5 ст. л.)
Сыр сливочный — 80 гр. (3.5 ст. л.)
Какао-порошок — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Залить кипятком какао-порошок, размешать до однородности. Отставить в сторону.

Сахар и масло положить в ковш, поставить на плиту. Варить, перемешивая, до растворения масла.

Переложить смесь в посуду, взбить миксером, пока смесь не станет комнатной температуры, приблизительно мин. пять.

Вбивать по одному яйцу, после каждого взбивать. Насыпать ванильный сахар, какао, взбить до однородности.

Просеять муку, соду, разрыхлитель и соль. Насыпать в шоколадно-яичную смесь в три приема муку, чередовать ее со сметаной. То есть, добавлять часть муки и часть сметанки и так далее, закончить мукой.

Разложить тесто по формочкам, смазанным маслом, заполнять на ¾.

Готовить в духовке мин. 30, соблюдать температуру 180 ℃ Вынуть, остудить.

Приготовить крем: растопить на водяной бане шоколад.

Соединить сахарную пудру с какао-порошком.

Взбить до однородности сливочный сыр и сливочное масло.

Насыпать сахарную пудру с какао, добавить шоколад, взбить.

Положить крем в кондитерский мешочек или бумажный кулек для выпечки. Используя насадку, украсить остывшие кексы.

Шоколадные капкейки с шоколадно-сливочным кремом можно посыпать шоколадной стружкой или любой другой присыпкой.