Апельсиновый торт «Закрученный»: рецепт

Печем бисквит. Желтки отделить от белка. Взбить белки со щепоткой соли и 3 столовыми ложками воды до густой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Под конец добавлять по одному желтку. Смешать муку, разрыхлитель и какао. Просеять в яичную смесь и осторожно перемешать. Распределить тесто на большом противне из духовки (примерно 40х 30 см), покрытым бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 10 мин. при 175 ° C (с термообдувом 150 ° C). Сразу же после выпечки, горячий корж положить на полотенце, посыпанное сахаром. Снять бумагу для выпечки и прикрыть вторым полотенцем. Дать остыть.

Из 2-3-х апельсинов выжать сок. Апельсинов должно быть столько, чтобы получилось 250 мл апельсинового сока.

Из следующего апельсина срезаем полосками тоненькую кожицу (для этого есть специальный нож) и слегка подсушиваем в теплой духовке. Это будут наши апельсиновые "червячки" для украшения торта.

Оставшуюся мякоть освобождаем от зерен, прожилок и белой части кожуры, нарезаем небольшими кусочками.

Замочить желатин в холодной воде и подогреть, помешивая, пока полностью не растворится (или согласно инструкции на пакетике).

Яичные желтки взбить с сахаром. Продолжая взбивание, постепенно добавить 250 мл апельсинового сока, а затем влить тонкой струйкой желатин. Миску поставить в холодильник и сразу же взбить 250 гр. сливок. Взбитые сливки аккуратно перемешать с яично-апельсиновой массой. В конце добавить в крем кусочки апельсина.

Крем ровно распределить на корже. Подождать пару мин.ок. Масса должна быть густой и не должна расплываться

Бисквит разрезать вдоль на полоски одинаковой ширины примерно 5см (у меня вышло 6 полосок).

Первую полоску свернуть в рулет и поместить на середину плоской тортовой тарелки.

Следующей полоской обернуть вокруг первый рулон. (Начало обертывания там, где закончили предыдущую полоску).

Весь торт можно закрепить, обертывая алюм.фольгой, сложенной в несколько раз. Но я не обертывала, т.к. полоски держались сами по себе хорошо. Торт ставим на 2 часа в холодильник.

Вынимаем и украшаем оставшимися взбитыми сливками по бокам и сверху. Украшаем цукатами и апельсиновой кожурой.

А теперь отрезаем кусочек и наслаждаемся с улыбкой.