Торт «Монастырская изба» с клубникой: пошаговый рецепт

Для приготовления нам понадобится мука, сметана, сливочное масло, сахар, разрыхлитель, желтки, клубника. 370 грамм муки просеять с разрыхлителем (0,75 ч. л. ) в чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож). Сверху выложить 125 грамм нарезанного кусочками холодного сливочного масла. Включить комбайн на 30 секунд до образования крошки. Добавить 130 грамм 20% сметаны, 2 желтка. Включить комбайн на 30 секунд до того момента, пока тесто не соберётся в ком. Тесто получится нежным и очень пластичным. Вынуть тесто из чаши и разделить его на 11 частей (воспользуйтесь весами). 10 частей теста раскатать в тонкий пласт размером 7х25 см. Используйте для раскатки каждого пласта 1 ч. л.муки для подпыла. Острым ножом подровнять пласт в прямоугольник. Обрезки сохранить. На край в один ряд выложить ягоды клубники (200 грам.), разрезанные на 4 части. Завернуть пласт рулетом. Концы рулета защипнуть, шов закрепить. Соблюдая расстояние, выложить заготовки швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180°С приблизительно 20 минут до лёгкого золотистого цвета. Тут важно не перепечь заготовки, так как такие заготовки потом будут очень плохо впитывать в себя сметану. Из 11 части теста и сохранённых обрезков раскатать пласт размером 11х25 сантиметров. Выпекать при 180°С приблизительно 10 мин.. Для крема 400 грамм 20% сметаны соединить со 150 грамм сахара и взбить вилкой. На блюдо выложить прямоугольный пласть и смазать его кремом. Дальше собрать торт, выкладывая рулеты пирамидкой и щедро смазывая их кремом в такой последовательности: 4 шт. -3 шт. -2 шт. -1 шт. Смазать торт со всех сторон остатками крема. Отправить в холодильник на ночь для того, чтобы рулеты хорошо пропитались кремом и торт хорошо нарезался на порции.