Торт Эскимо: пошаговый рецепт

Для приготовления шоколадной основы (бисквита) для торта нам понадобится пшеничная мука, какао, яйца, сахар, сода, вода, ванильный сахар. У 2 яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в стойкую пену и отставить. Соединить 2 желтка, сахар (0,5 стакана) и ванильный сахар (1 ч. л. ). Взбить до просветления. У меня стакан 250 мл. Добавить воду (5 ст. л. ), просеянный порошок какао (1 ст. л. ). Перемешать. Вмешать просеянную с содой (0,25 ч. л. ) муку (0,5 стакана). В конце подмешать взбитые белки (аккуратно). Делается это сверху вниз, как будто вы перелистываете листы бумаги в книге. Тесто должно получиться очень нежным и воздушным. Выпекать в форме диаметром 20 сантиметров, в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности (приблизительно 30 минут). Я выпекал в мультиварке на режиме «Выпечка» 50 мин.. Готовую основу (бисквит) охладить и вынуть из чаши мультиварки. Пока готовится бисквит, займёмся кремом. Для крема нам понадобится сливочное масло, молоко, яйца, сахар, ванильный сахар, мука. В кастрюле соединить сахар (1 стакан), ванильный сахар (10 г. ), 2 яйца, муку (3 ст. л. ). Взбить миксером до образования однородной массы. Добавить тёплое молоко (1 стакан) и ещё раз взбить. Поставить кастрюлю на огонь и довести, помешивая, до кипения и загустения. Снять с огня и охладить. Масло комнатной температуры (250 грам.) взбить в пышную массу. Частями добавлять заваренную массу, постоянно взбивая. Крем получается нежный и воздушный. На охлаждённую основу нанести крем. Хорошо разровнять. Приготовить половину порции шоколадной глазури «4 ложки». Охладить. Покрыть глазурью верх и бока торта. Торт Эскимо готов.