Слоеные пирожки с яблоками: рецепт

Начнем с приготовления теста. Конечно тесто можно взять и готовое. В миску влейте стакан теплой воды. Всыпьте соль и сахар, размешайте, чтобы сыпучие полностью растворились. Вбейте куриное яйцо. Снова размешайте, чтобы оно полностью разошлось. Затем вливаем уксусную кислоту и размешиваем до получения однородной по консистенции смеси.

Пшеничную муку просейте, чтобы насытить кислородом, и всыпьте в миску с жидкой частью. Муку добавляйте частями, каждый раз перемешивая массу, так как ее может понадобиться немного меньше или больше, в зависимости от ее свойств О муке читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

Тесто должно собраться в комок, получиться гладким и эластичным.

Готовое тесто разделите на четыре части, каждую из них раскатайте в тонкий пласт толщиной не более 0,3 см..

Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно быть мягким. Также разделите его на 4 части.

Каждый пласт теста тщательно смажьте размягченным сливочным маслом.

Сверните тесто как конверт, снова раскатайте скалкой и так поступите несколько раз. Затем тесто сверните конвертом, уберите в пакет и отправьте в холодильник на пару часов.

Как сделать начинку для слоеных пирожков? Яблоки вымойте в проточной воде, если шкурка у них жесткая, снимите ее, удалите сердцевину с семенами. Яблоки нарежьте кубиками или кусочками произвольной формы небольшого размера.

Выложите яблоки в сотейник или в сковороду, добавьте сахар, корицу и ванилин по вкусу. Как заменять ванилин читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта. Поставьте сотейник с яблоками на огонь, влейте немного воды. Тушите на медленном огне примерно 15 мин. с момента закипания на среднем огне. Яблоки должны стать карамельного цвета. Переложите начинку в миску и дайте ей немного остыть.

Слоеное тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Разрежьте его на квадраты.

На каждый квадратик теста выложите немного яблочной начинки, скрепите концы теста так, чтобы получился треугольник.

Края можно скрепить вилкой, получится красивее. Сделайте несколько прпримернов вилкой, чтобы пирожки сильно не вздулись. Смажьте все заготовки взбитым желтком куриного яйца. Чем еще можно смазать выпечку перед выпеканием читайте в статье в конце этого рецепта.

Выложите заготовки на смазанный маслом пергамент на противень.

Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 200С духовке примерно 20 мин., до румяности. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье под шагами. Подавайте пирожки с яблоками и корицей из слоеного бездрожжевого теста к столу с чаем, кофе или какао.