Закуска из баклажанов «Как грибы» быстрого приготовления: пошаговый рецепт

Баклажаны очистить от кожуры, разрезать вдоль на две равные части.

Отварить их в подсоленной воде до готовности (до мягкости). Можете запечь в духовке или в микроволновке, как вам удобно. Я запекала в микроволновке 15 мин. на самой большой мощности (900 Вт).

Приготовить рассол, для этого влить в кастрюлю 1 литр воды, добавить 2 крупно нарезанные очищенные луковицы, соль, сахар, горошинки чёрного перца, гвоздику и лавровые листочки, поставить на огонь, довести до кипения, дать провариться пару мин. , чтобы полностью растворились сахар и соль. Снять рассол с огня, вынуть лук и лавровые листья, остудить рассол до комнатной температуры.

Готовые баклажаны выкладывать слоями, каждый слой баклажанов перемазывать выдавленным через пресс чесноком. Таким образом выложить все баклажаны.

Залить их рассолом комнатной температуры и оставить на сутки в тёплом месте.

Через сутки отправить баклажаны в холодильник и использовать по необходимости. Я достаю баклажаны, нарезаю кубиками, добавляю лук, нарезанный полукольцами, заправляю ароматным растительным маслом, перемешиваю и подаю к столу. Вот так достаточно просто и быстро можно засолить баклажаны, в результате вы получите закуску, напоминающую по вкусу грибы.