Сливочная панна котта с вишневым соусом: рецепт

Name: Сливочная панна котта с вишневым соусом
Yield: 2-3
Ingredients: Сливки 33% — 200 мл.; Молоко — 120 мл.; Вишня — 100 гр. (4 ст. л.); Желатин — 10 гр.; Цедра лимона — 1 полоска; джем смородиновый — 1 ст. л.; Песочный сахар — 3 ч. л.; Сахар ванильный — 1 ч. л. (7 гр.); Мука кукурузная — 1 ч. л. (7 гр.); Корица молотая — 1 ч. л. (7 гр.)

21.11.2023

Распечатать рецепт

Сливочная панна котта с вишневым соусом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Вкусо – Кол-во порций: 2-3

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Сливки 33% — 200 мл.
Молоко — 120 мл.
Вишня — 100 гр. (4 ст. л.)
Желатин — 10 гр.
Цедра лимона — 1 полоска
джем смородиновый — 1 ст. л.
Песочный сахар — 3 ч. л.
Сахар ванильный — 1 ч. л. (7 гр.)
Мука кукурузная — 1 ч. л. (7 гр.)
Корица молотая — 1 ч. л. (7 гр.)

Пошаговый рецепт приготовления

Засыпать в молоко комнатной температуры желатин, оставить мин. на 5. В сотейнике, желательно с толстым дном, нагреть с ванильным и обычным сахаром сливки с добавлением цедры лимона и корицы до кипения, сделать нагрев минимальным, кипятить 5 мин. при помешивании.

Положить молочно-желатиновый гель, перемешать, прогреть (кипеть не давать) еще пару мин. , чтобы желатин растворился, выловить кусочки цедры. Небольшой тазик наполнить очень холодной водой с крошкой льда, поместить в нее миску и вылить содержимое сотейника, взбить до получения густой массы (примерно 11-12 мин. ).

Разложить ее по фигурным формочкам (сердечки) и поместить в холодильник. За это время приготовить соус из протертой (размороженной) вишни с добавлением джема из смородины. В ягодную массу добавить кукурузную муку, хорошо перемешать, нагреть и дать закипеть, проварить, помешивая примерно мин. , дать остыть и отправить к формочкам в холодильник.

Готовую сливочную панна котту вынуть с помощью тонкого и острого ножа из формочек, разложить по тарелочкам, полить хорошо охлажденным соусом, можно украсить целыми (чуть-чуть размороженными) ягодами вишни.