Французские блинчики

Аппетитные французские блинчики «Креп Сюзетт» – любимое блюдо французов, которое, как правило, подают к завтраку. Это оригинальное лакомство два столетия назад изобрел шеф-повар одного ресторана для угощения знаменитой актрисы – своей возлюбленной. Девушке понравился интересный десерт. И она позволила назвать его своим именем. Отличительная особенность французских блинчиков Сюзетт заключается в карамельно-апельсиновом соусе. Перед подачей к столу тонкие изделия прогревают в ароматной жидкости. Благодаря этому они приобретают нежный цитрусовый вкус и очень мягкую текстуру.

Приготовим тесто для французских блинчиков Креп - в глубокую емкость всыпаем столовую ложку сахара и соль, вбиваем яйцо. Венчиком взбиваем продукты между собой.

Вливаем теплое молоко, добавляем соду. Перемешиваем. Всыпаем просеянную муку. Содержимое емкости доводим до однородности.

Половину нормы сливочного масла топим в микроволновке. Воду доводим до кипения. Вводим в тесто жидкое масло и кипяток. Хорошо все перемешиваем. Полученное тесто оставляем на столе на 20 мин.

Выпекаем блины. Раскаленную сковороду с антипригарным покрытием смазываем тонким слоем растительного масла. Используем для этого силиконовую кисточку. Вливаем половину половника теста. Легкими покачивающими движениями распределяем его по дну сковороды.

Жарим блинчики с двух сторон до легкого румяного цвета. На приготовление каждого изделия уходит около четырех мин. Готовые блинчики перекладываем на плоскую широкую тарелку и накрываем крышкой от кастрюли. Благодаря пару края изделий станут мягкими и эластичными. Готовые блинчики складываем треугольниками и накрываем.

Готовим соус. С кожуры апельсинов снимаем цедру. Из мякоти отжимаем сок. Процеживаем его сквозь сито.

На сухую сковороду с антипригарным покрытием высыпаем оставшийся сахар. При постоянном помешивании топим его на медленном огне до карамельного цвета.

Как только исчезнут все сахарные крупинки, добавляем вторую половину сливочного масла. Перемешиваем. Полученную массу прогреваем в течение двух мин.

Добавляем сок и цедру апельсина. Содержимое сковороды перемешиваем так, чтобы растворились все сахарные комочки. Варим соус три мин. и слегка охлаждаем.

В сковороду с соусом выкладываем блины. Прогреваем их до теплого состояния, перекладываем на сервировочное блюдо и сразу подаем к столу. Наш рецепт французских блинчиков готов!