Карамель со сливками и маслом: рецепт

Весь отмеренный сахарный песок разделить на шесть частей.

Насыпать одну часть в сотейник с толстым дном, растопить до золотистого цвета, помешивать.

Добавить еще столько же сахара, снова растопить.

Повторить процедуру несколько раз, пока весь сахар не расплавится.

Емкость можно наклонять в разные стороны, но содержимое не перемешивать.

В другом сотейнике жирные сливки довести до кипения.

Карамель снять с огня, добавить в неё сливочное масло, перемешать.

Влить горячие сливки, еще раз перемешать. Соль – по вкусу.

Сотейник вернуть на огонь, нагреть до 108 ℃

Перелить готовый продукт в глубокую миску, накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности, поставить в холод на 12 часов или на сутки.