Треска в овощном соусе с печеным сладким перцем

Сладкие душистые перцы надо вымыть, досуха протереть, смазать растительным маслом и разложить на противне.Запекать до приличных подпалин на бочках перца при 200С.Переложить перцы с противня в полиэтиленовый пакет, чтобы чуть позже, когда она остынут, с легкостью можно было снять кожицу.Ошкуренные перцы разрезать на полоски, удалив семена и плодоножку.Выделившийся сок сохраните, он тоже пойдет в соус к рыбе.

Пора заняться овощами.На помидорах сделать крестообразный неглубокий надрез и залить кипятком.Оставить на несколько минут, а затем легко и быстро снять с помидоров кожицу.Нарезать помидоры на восьмушки, семена удалить.

Лук нарезать тонкими полукольцами и потушить на растительном масле в глубокой сковороде.Добавить к луку мелко нарубленный чеснок, перемешать, чуть-чуть потомить и добавить в сковороду помидоры, вино, паприку, приправить солью и перцем.Огонь снизить до минимума и готовить, помешивая, около 5 мин.Добавить на резанный полосками печеный сладкий перец, размешать, довести до кипения и снять сковороду с соусом с плиты.

Треску почистить, срезать филе вместе с кожей.Каждую часть филе разрезать на порционные кусочки, которые затем обваляйте в смеси муки с солью и перцем.Обжарить ломтики трески на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки, переложить на тарелку и отставить в сторону.

На дно жаропрочной формы вылить весь овощной соус с печеными перцами, сверху разложить кусочки трески и запекать в предварительно прогретой до 190С духовке примерно 15 минут, пока треска не дойдет до полной готовности.Готовую треску вместе с соусом разложить по тарелкам, посыпать свежей зеленью и подать с серым или черным хлебом.