Бисквитный пирог со сливами и меренгой

Сливочное масло для замеса теста должно быть мягким, поэтому его нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно успело согреться.В чашке взбиваем при помощи миксера сливочное масло с сахаром до пышности.По времени это около 3-5 мин.

В два приёма добавляем желтки и хорошо перемешиваем миксером.

Добавляем в чашку кокосовую стружку и цедру лимона.Перемешиваем.

В другой миске смешиваем венчиком муку, соль и разрыхлитель.Всыпаем муку к взбитому маслу с яйцами и на низкой скорости размешиваем хорошо тесто.Далее, добавляем молоко в тесто и тщательно миксером перемешиваем до однородности.

Разъемную форму (диаметр 22 см) застилаем пергаментной бумагой.Перекладываем тесто в форму.Хорошо разравниваем.Выпекаем в разогретой духовке при 180С около 30 мин.

Приготовим начинку из фруктов.Сливы нарезаем некрупными дольками, удаляя косточки.К сливам добавляем сахар вместе с ванильным сахаром и перемешиваем.Затем добавляем крахмал и еще раз перемешиваем.Фруктовая прослойка готова.

Переходим к приготовлению меренги.К белкам добавляем сок лимона и начинаем взбивать миксером на средней скорости до появления пышной пены.Понемногу добавляем сахарную пудру и, повышая скорость оборотов, взбиваем белки до устойчивых пиков.Затем добавляем крахмал и перемешиваем миксером.

На готовый горячий бисквит выкладываем сливу вместе с образовавшимся соком (если его немного).

Поверх сливы выкладываем меренгу.Аккуратно распределяем в форме.Выпекаем в разогретой духовке при 190С 35 мин.После духовки даем пирогу остыть в форме 20-30 мин.Далее снимаем форму и аккуратно удаляем бумагу с боков пирога.Получается очень красиво и необычно.Сливовый сок пропитывает бисквит и он остаётся нежным, не зависимо от того, что выпекался 2 раза.Разрез пирога со сливами и меренгой просто волшебный.Одновременно получаешь эстетическое и гастрономическое удовольствие от сливового пирога с меренгой.