Салат из спаржи с цветной капустой и яйцом

Цветную капусту вымыть, стряхнуть излишек воды и разобрать на небольшие соцветия, промыть.

Погрузить капустные кочанчики в подсоленную кипящую воду и отварить до состояния al dente.Т.е.капуста должна слегка похрустывать.На это уйдет 3-5 мин.Проверяйте, пока капуста варится.Откинуть цветную капусту на дуршлаг, дать воде стечь.

Как сварить свежую зеленую спаржу, рассказала в этом рецепте.

Бланшированную спаржу нарезать небольшими кусочками.

В салатнике смешать бланшированную цветную капусту и спаржу.

Сварить яйца (8 минут после закипания воды), переложить в холодную воду, и когда они остынут, очистить.Нарезать яйца половинками или четвертинками.

Для салатной заправки смешать растительное масло с лимонным соком, солью и лимонным перцем.Размешать венчиком.Вылить соус в миску с овощами, перемешать.

На плоское салатное блюдо выложить овощи, разложить вареные яйца или можно подавать на стол.Простой и очень вкусный овощной салат из спаржи с цветной капустой готов.