Торт Захер (Saсher Тorte)

Растопить сливочное масло, добавить яйца, сахар, ванилин.Слегка взбить.

Добавить сметану и сливки.Хорошо перемешать.

Добавить муку, разрыхлитель, какао.

Хорошо перемешать и вылить в форму.У меня диаметром 20см.

Выпекать в заранее разогретой духовке 50-60 минут до сухой зубочистки.После 40 минут лучше почаще проверять, чтобы не передержать бисквит.Он должен пропечься, но быть влажным и нежным.

Остудить бисквит форме и достать, пройдясь вдоль бортика тонким ножом.У меня он получился очень высоким - 8 см.В оригинале бисквит разрезается на 2 коржа, но поскольку он у меня высокий, я разрезала на 3 коржа.Если взять форму большего диаметра, то бисквит будет пониже и можно будет разрезать его пополам.

Чтобы верхушка торта была ровной, я его собираю наоборот.То, что после выпечки было верхом, я уложила на самый низ.Намазать джемом.

Потом следующий корж, джем.И наверх корж с донышка формы, он всегда идеально ровный.Обмазать торт джемом сверху и с боков.И дать настояться несколько часов, чтобы джем впитался и немного подсох.

Для глазури в сотейнике сварить сироп из сахара и воды до хороших пузырей (минут 5).Снять с огня, добавить шоколад и хорошо вымесить до однородности

Залить торт остывшей глазурью.Когда глазурь действительно остыла, я даже смогла сделать ею надпись.Готовому торту нужно дать настояться еще несколько часов.У меня он стоял ночь.Это действительно восхитительный торт.