Пирог на сковороде с мясным фаршем

Взять готовый фарш (или пропустить кусочки свинины и говядины через мясорубку вместе с луком), смешать с мелко нарезанным луком и обжарить на сковороде (диаметр 23-24 см) с разогреты растительным маслом.Обжаривать, разбивая лопаткой образующиеся комочки, пока мясо не побелеет.

Посолить, поперчить, приправить сладкой паприкой и перемешать.Начинка для пирога без духовки готова.

Приготовить тесто.В миске размешать венчиком яйца с солью.

Продолжая размешивать, влить кефир.

Муку просеять вместе с пекарским порошком.Добавлять муку в яичную смесь, размешивая, чтобы в тесте не осталось комочков.

Равномерно распределить тесто поверх жаренного мяса.Разровнять тесто лопаткой, прикрыть крышкой и готовить пирог на слабом огне 20 мин.

Периодически вытирайте конденсат с внутренней стороны крышки, чтобы он не попадал на тесто.

В результате у вас получится плотный, нелипкий к рукам корж.

Теперь надо перевернуть пирог.Для этого лопаточкой поддеть пирог, чтобы убедиться, что он не прилип ко дну сковороды.Накрыть корж бумагой для выпечки (я подстраховалась и смазала бумагу растительным маслом), на бумагу положить плоскую тарелку.

Перевернуть сковороду на тарелку, аккуратно перенести пирог вместе с бумагой на сковороду (как показано на фото).Прикрыть пирог крышкой и продолжать готовить на слабом огне еще примерно 10 мин.Готовность пирога проверить деревянной зубочисткой.

Приготовить заливку для прога из смеси сметаны с яйцом.Приправить заливку солью.

Распределить сметанную заливку поверх пирога, посыпать тертым сыром и накрыть крышкой.Продолжать готовить пирог на слабом огне еще 5 мин.Готовый пирог с мясом перенести со сковороды на тарелку вместе с бумагой.Затем бумагу аккуратно убрать, пирог нарезать на кусочки и подавать на стол.