Ореховые маффины

Муку смешать с разрыхлителем и молотыми орехами.

Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавляя сахар, соль и ванильный сахар.Желтки отделить от белков и добавить по одному к маслу, продолжая взбивать до образования однородной светло-желтой массы.Важно добавлять каждый следующий желток только тогда, когда предыдущий уже будет тщательно перемешен с маслом.По ложке, постоянно размешивая массу вилкой, добавить муку.

Охлажденные белки взбить в пену, после чего примешать их к тесту.Размешивать белки надо очень аккуратно, чтобы они не успели полностью осесть.Форму для маффинов промазать маслом и присыпать мукой.Наполнить формочки на половину тестом.

Выпекать на нижней решетке духовки до готовности.Проверить готовность лучиной: проткнуть кекс, извлечь лучинку, при этом она должна остаться сухой.Готовые маффины достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.