Чвиштари (лепешки из мамалыги и сыра)

Нужно сварить на воде кукурузную кашу.3/4 стакана крупы (не муки!) промыть, залить 2 стаканами воды и поставить на огонь.После закипания варить на самом маленьком огне 25 мин.Остудить.

Соль не класть - сыр берем достаточно соленый! Натрем соленую брынзу, или домашний сыр, или имеретинский сыр на крупную терку, на это количество кукурузной каши понадобится примерно 200-250г.Кашу разомнем ложкой, всыплем сыр, добавим одно яйцо и тщательно вымешаем тесто.

Влажными руками сформуем колобки размером с куриное яйцо, обваляем в сухарях, приплюснем в лепешку и обжарим на топленом масле с двух сторон.У меня масло натуральное - иногда еще можно купить настоящее топленое масло.Импортные заменители лучше не брать, а жарить на растительном масле без запаха.

2011-12-15