Вишневый чизкейк без выпечки

За несколько часов до начала готовки выкладываем масло из холодильника на рабочую поверхность.Печенье измельчаем блендером до мелкой крошки.

Добавляем к печенью сливочное масло, снова взбиваем блендером.

Чтобы масса получилась более пластичной, можно вымесить ее руками.

На дно формы положить бумагу для выпечки, на нее выложить печенье со сливочным маслом и утрамбовать так, чтобы получился ровный слой.

Теперь следует заняться приготовлением начинки.Желатин залить небольшим количеством воды и оставить на 15 минут (или подготовить его, как написано в инструкции на упаковке).

Творог следует протереть через сито, чтобы получить однородную массу.Это достаточно трудоемкий процесс, поэтому можно заменить творог творожным сыром без добавок и пометки «плавленый».

Затем к творогу добавляем сметану и сахар, перемешиваем.

Следующий шаг - приготовление ягодного пюре.Если вишня замороженная, то сначала ягоду следует разморозить, для ускорения процесса можно поместить на водяной бане дуршлаг, высыпать туда вишню и накрыть крышкой.Через 5-10 минут ягоды размягчатся.Затем вишню нужно измельчить с помощью блендера.

Получившееся пюре нужно отделить от сока.Для этого выкладываем массу на сито и с помощью ложки выдавливаем сок на стоящую под ситом тарелку.В итоге получится плотная, почти сухая масса.

Добавляем ягодное пюре к творожной смеси

и перемешиваем до однородности.

Набухший желатин нагреваем на плите до полного растворения, не доводя при этом до кипения,

и вливаем в творожную смесь.Снова перемешиваем до однородности.

Получившуюся массу выливаем на основу из печенья.Сверху чизкейк можно затянуть пищевой пленкой, чтобы он не впитал посторонних запахов.Блюдо должно застывать в холодильнике около 7-10 часов.Лучше всего оставить его охлаждаться на ночь.На следующий день с помощью ножа аккуратно извлекаем десерт из формы и украшаем по своему вкусу, например, завитками из творожного сыр и сливочное масло (рецепт).Вишневый чизкейк готов.