Анчоусы по-катанийски (Alici alla catanese)

Вот наши красавцы анчоусы.

Для чистки необходимо сначала удалить голову с внутренностями, промыть и со стороны животика аккуратно достать центральную косточку, получается вот так.

Когда все анчоусы очищены, включим духовку на 180 С для разогрева и приступим к остальным ингредиентам.Кедровые орешки, зеленые оливки без косточки, петрушку и я от себя добавила немного каперсов - нарезаем меленько.Лимончик нарезаем тонкими дольками.

Берем форму для духовки, дно смазываем оливковым маслом, выкладываем слой анчоусов, солим и посыпаем смесью из кедровых орешков и оливок.

Поверх выкладываем кружочки лимонов.

Затем делаем еще слой анчоусов, солим, посыпаем смесью из кедровых орешков и оливок, присыпаем хлебными сухарями, поливаем небольшим количеством оливкового масла и отправляем в уже разогретую духовку минут на 10.

Тем временем выжимаем сок из апельсина и по истечении 10 минут поливаем им наши анчоусы.И возвращаем в духовку еще на минут 10-15, пока не подрумянятся и сок немного не испариться.В это время аромат в кухне стоит неимоверный.Вот они и готовы.Приятного!