Кексы с ягодами и кокосовой стружкой: пошаговый рецепт

В глубокую ёмкость разбить яйца, всыпать сахар и взбить массу венчиком. Добавить кефир и подсолнечное масло, продолжить взбивание.

В получившуюся смесь просеять муку с разрыхлителем, также добавить кокосовую стружку. Хорошо перемешать тесто, оно получится, как густая сметана.

Ягоды присыпать крахмалом, добавить их в тесто. Если вас не смущает тот факт, что ягоды окрашивают тесто, крахмал можно не добавлять.

Тесто разложить в силиконовые формочки, заполняя на 2/3 объёма.

Нагреть духовку до 180 ℃и выпекать кексы 30 мин. до сухой лучины. Верх кексов должен зарумяниться. Подать аппетитные, вкусные кексы, приготовленные с ягодами и кокосовой стружкой, с чаем или кофе. По желанию можно присыпать их сахарной пудрой.