Пирог с рикоттой: рецепт

Как сделать пирог с рикоттой в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Тростниковый сахар можете заменить обычным.

В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло, тростниковый сахар, разрыхлитель и соль. Взбейте до получения мелкой крошки. Если у вас нет блендера, можете перетереть мучную смесь в крошку руками.

Высыпьте крошку в миску. Добавьте холодную сметану и быстро замесите однородное песочное тесто.

Как только тесто начнет отставать от стенок миски и перестанет липнуть к рукам, значит оно готово. Готовое тесто соберите в комок, положите в полиэтиленовый пакет и уберите на 30 мин. в холодильник. Включите духовку на 180 °.

Теперь подготовьте все для начинки. Вишню можете использовать свежую, замороженную или консервированную. Замороженную вишню размораживать необязательно.

В миске соедините рикотту, яйца, сметану, сахар и кукурузный крахмал. Взбейте все погружным блендером до однородности. Про особенности разных видов сливочных сыров и вариантах их замены в блюдах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

Охлажденное песочное тесто равномерно распределите по дну и бортикам разъемной формы или кольца для выпечки (Ø 20-22 см). Наколите тесто вилкой. Информацию о формах для выпечки вы найдете в конце рецепта под шагами.

Вылейте на основу начинку.

Сверху выложите ягоды вишни. Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180℃ духовке 40-45 мин. Готовый пирог оставьте в выключенной духовке еще на 15 мин. Узнать об особенностях работы духовок можно из отдельной статьи, ссылка в конце рецепта.

Пирог с рикоттой и вишней полностью охладите при комнатной температуре, извлеките из формы и подайте к столу.