Маленькие мини пироги
Ингредиенты
- Для теста:
- Яйца — 1 шт.
- Вода — 1 ст. л.
- Соль
- Сливочное масло — 150 гр.
- Разрыхлитель — 0.75 ч. л.
- Пшеничная мука — 300 гр.
- Для начинки 1:
- Куриное филе — 160 гр.
- Шампиньоны — 250 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль
- Перец черный молотый
- Для начинки 2:
- Яблоки — 1 шт.
- Молотая корица — 0.5 ч. л.
- Для смазывания:
- Яичные желтки — 1 шт.
- Молоко — 0.5 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления
Как сделать маленькие мини-пироги в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодным, но не замороженным. Все секреты приготовления песочного теста вы узнаете прочитав статью, ссылка есть в конце этого рецепта.
В подходящую по размеру миску просейте муку с разрыхлителем.
Выложите в муку холодное сливочное масло.
Быстро перетрите руками масло с мукой до получения рассыпчатой крошки.
Отдельно взбейте яйцо с солью и ложкой холодной воды до однородности.
Добавьте взбитое яйцо в мучную массу, быстро перемешайте, собирая тесто в комок. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, подробнее об этом читайте в соответствующей статье, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
Тесто получается однородным и мягким. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
Для начинки можно взять любые части курицы, у меня куриное филе.
Куриное филе отварите в кипящей подсоленной воде на умеренном огне до готовности. Курицу остудите и мелко нарежьте.
Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 20 мин., чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Если используете лесные грибы, их предварительно нужно отварить в подсоленной воде, затем нарезать.
Предварительно очищенный репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.
На сковороде обжарьте репчатый лук до полуготовности.
Добавьте к луку нарезанные шампиньоны. Обжарьте грибы с луком, периодически помешивая, до готовности. В процессе приготовления грибы посолите, добавьте черный молотый перец.
Обжаренные грибы остудите, соедините с вареной курицей и перемешайте. Несладкие начинки можно сделать из любого мяса или фарша с добавлением овощей. Также это могут быть овощные начинки, например, тушеная капуста с вареным яйцом и тому подобное.
Для сладкой начинки подойдут любые фрукты, ягоды, сухофрукты. Так же можно использовать повидло или джем. Я сделала начинку из яблока с корицей.
Яблоко помойте, обсушите. Очистите от кожицы и семян и нарежьте маленькими кубиками.
В миске перемешайте яблоко с корицей и сахаром. Сахар добавляйте по вкусу, ориентируясь на сладость фрукта.
Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента или пищевой пленки в пласт толщиной не более 0,5 см.
Для нижней части мини-пирогов я использовала выемку диаметром 12 см, а для верхней части – диаметром 8,5 см. Вырежьте из теста одинаковое количество больших и маленьких заготовок.
На большую заготовку выложите начинку из курицы и грибов.
На меньшем кружке из теста сделайте посередине разрез для выхода пара во время выпечки.
Поместите маленький кружок теста поверх начинки.
Края нижнего теста приподнимите и соедините с верхней, защипывая удобным способом.
Обрезки теста соедините, снова раскатайте и вырежьте заготовки. Аналогичным образом сформируйте мини-пироги с яблочной начинкой.
Выложите сформированные пироги на лист, застеленный пергаментом. Смажьте верх будущих пирогов яичным желтком, смешанным с молоком. У меня получилось 3 мини-пирога с несладкой и 3 мини-пирога со сладкой начинкой.
Выпекайте мини-пироги в заранее разогретой до 190 С духовке до золотистого цвета примерно 20-25 мин. Время и режим выпечки определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Они могут отличаться от указанных в рецепте, подробнее читайте в статье, ссылка в конце этого рецепта.
Готовые маленькие мини-пироги немного остудите и подавайте к столу.
Закуски View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту