Пирог с творогом и персиками
Ингредиенты
- Сливочное масло — 150 гр.
- Пшеничная мука — 350 гр.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1.5 гр.
- Творог — 600 гр.
- Сахар — 200 гр.
- Ванильный сахар — 10 гр.
- Яйца — 3 шт.
- Сметана — 3 ст. л.
- Манка — 1 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
- Персики — 2 шт.
Пошаговый рецепт приготовления
В глубокую миску или чашу комбайна насыпьте муку.
Холодное сливочное масло разрежьте на небольшие кусочки и добавьте к муке. Всыпьте сахар, разрыхлитель и соль, перетрите всё в мелкую крошку. Добавьте яйцо и сметану. Замесите тесто, оно должно получиться мягким и эластичным. Возможно, у вас уйдет чуть больше или чуть меньше муки. Оставьте тесто отдохнуть на 30 мин.
После этого раскатайте тесто в пласт. Пласт теста осторожно переложите в форму, сформируйте бортики. Форму лучше берите с антипригарным покрытием, диаметром 26 сантиметров. Поставьте форму с тестом в холодильник.
Белки отделите от желтков. Желтки и творог смешайте, добавьте сахар, ванилин, сметану, крахмал и манку. Перемешайте, лучше всего это сделать погружным блендером. Тогда масса получится нежной, без комочков.
Отдельно взбейте белки. Сначала на небольшой скорости, через пару мин. добавьте половину сахара и увеличьте скорость. Ещё через две мин. добавьте оставшийся сахар и на максимальной скорости продолжайте взбивать до устойчивых пиков. Аккуратно в два захода добавьте взбитые белки в творожную массу. Перемешайте деревянной лопаткой очень осторожно, плавными движениями. Это нужно для того, чтобы белки не осели. Переложите творожную массу в форму с тестом.
Персики нарежьте небольшими, ровными дольками и выложите сверху на творожную начинку. Поставьте пирог в разогретую до 180 ° духовку. Выпекайте 50 мин. (по времени ориентируйтесь на свою духовку).
Достаньте пирог и оставьте до полного охлаждения.
Пирог отлично сочетается с шариком мороженого.
---------------------
В этом пироге лучше всего использовать свежие персики, поэтому лучше всего его готовить в сезон. Однако, если захочется побаловать родных таким пирогом зимой, можно воспользоваться консервированными, но нужно максимально избавить их от лишней влаги, чтобы не промочить творожную начинку.
В оригинальном рецепте в тесто добавляется разрыхлитель, я же заменила его на гашёную уксусом соду.
Творог выбирайте свежий и не очень влажный. Сливочное масло так же должно быть максимально свежим.
Готовность пирога подскажет румяная корочка песочной основы и верха.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией !
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте
Закуски View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023 24.12.2023
Нет комментарий к рецепту