Песочная шарлотка с яблоками: рецепт

Как испечь песочную шарлотку с яблоками? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Сливочное масло должно быть холодное, заранее вынимать его из холодильника не надо.

Просейте муку с разрыхлителем. Я использовала разрыхлитель с шафраном.

Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. В чашу блендера всыпьте муку и кубики сливочного масла.

Взбейте всё в мелкую крошку. Также можно перетереть все руками. Но для удобства и быстроты лучше использовать блендер или кухонный комбайн.

Отдельно миксером взбейте яйца с сахаром до пышности.

Высыпьте во взбитые яйца мучную крошку и замесите эластичное тесто. По мере вымешивания тесто все меньше и меньше будет липнуть к рукам. В итоге оно станет совсем нелипким. Если этого не происходит, подсыпьте немного муки (1-2 столовые ложки). Этого должно хватить.

Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и положите в морозилку на 40-45 мин. Тесто должно хорошо охладиться, чтобы его легко было натирать на терке.

Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Также заранее включите духовку на 180 °.

Яблоки вымойте и удалите у них сердцевину. Натрите яблоки на крупной терке.

Добавьте яблокам сахар и корицу. Если яблоки у вас очень сочные, то можно добавить к ним 2 столовые ложки крахмала. Так начинка будет больше похожа на яблочный джем, и выделяющийся при запекании сок не будет вытекать, а наоборот загустеет. При средней сочности яблок крахмал добавлять не стоит, иначе начинка получится суховатой.

Все хорошо перемешайте. Ничего страшного, если яблоки потемнеют.

В форму, застеленную пергаментом, натрите половину теста. Утрамбуйте тесто руками, сформировав при этом невысокие бортики. Это нужно, чтобы яблочный сок не вытекал из пирога.

Сверху выложите яблочную начинку и разровняйте.

Сверху начинки равномерно натрите оставшееся тесто.

Выпекайте шарлотку примерно 30 мин. при 180°С. Готовая шарлотка приобретет красивый золотистый оттенок. Слегка охладите пирог, нарежьте его порционными кусочками и подавайте к столу.