Пирог с рисом курагой и изюмом: рецепт

Как сделать пирог с рисом, курагой и изюмом? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.

В миске соедините просеянную муку, мягкое сливочное масло, сметану, сахар, соду и соль.

Замесите мягкое эластичное тесто, при необходимости добавляя понемногу еще муки. Поначалу тесто сильно липнет к рукам, но достаточно быстро начинает отставать и от рук, и от стенок миски.

Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 мин.

Тем временем подготовьте начинку. Помимо кураги и изюма можете добавить чернослив или измельченные орехи.

Рис отварите в большом количестве кипящей воды до готовности примерно 15 мин. Точное время варки смотрите на упаковке. Готовый рис откиньте на дуршлаг и дайте стечь всей воде.

Изюм и курагу промойте, залейте кипятком и оставьте на 10 мин. Затем воду слейте, сухофрукты обсушите.

Курагу нарежьте небольшими кусочками.

Сливочное масло растопите и охладите.

В миске соедините рассыпчатый рис, курагу, изюм, сахар и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте.

Теперь сделайте штрейзель.

В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками холодное сливочное масло и сахар. Измельчите все в крошку. Можно перетереть тесто в крошку и руками, но я уже давно для этих целей использую блендер - так намного быстрее.

Охлажденное тесто разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в круг.

Выложите в форму для выпечки (Ø 20 см) и сформируйте высокие бортики. Выложите на тесто начинку и разровняйте.

Вторую часть теста раскатайте в круг, равный диаметру формы, и накройте начинку. Края защипайте. В центре сделайте круглое отверстие для выхода пара.

Верх пирога посыпьте штрейзелем. Выпекайте пирог в разогретой до 180°С духовке примерно 30 мин. Точное время выпекания зависит от вашей техники.

Готовый пирог выньте из формы и охладите. Затем нарежьте на кусочки и подайте к столу.