Шарлотка бисквитная Воздушная: рецепт

Подготовить ингредиенты.

Яблоки помять, очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Добавить корицу, перемешать.

Яйца разбить в посуду, в которой будете взбивать. Для шарлотки я всегда взбиваю яйца в мерном стакане на 1л. Сейчас яйца по объему на отметке 200 мл. ВАЖНО: Посуда, в которой будете взбивать яйца, обязательно должна быть сухая, яйца только с холодильника.

Яйца начать взбивать на маленькой скорости, постепенно увеличивая её до максимальной. Через 3 мин., не прекращая взбивать, добавить несколько капель лимонного сока. Продолжить взбивать в густую пену, до увеличения массы в 3 раза. Масса сейчас на отметка 600 мл ВАЖНО: При взбивании желательно не касаться стенок посуды венчиком миксера/блендера, иначе масса после взбивания будет опадать.

Продолжая взбивать всыпать постепенно сахар тоненькой струйкой, взбивать еще где-то мин. Масса еще немного увеличиться в объеме. Сейчас масса на отметке в 800 мл.

Так выглядит масса на этом этапе.

Далее постепенно, небольшими порциями, продолжая взбивать всыпать муку. Взбивать до однородности. Масса немного уменьшиться в объеме - не пугайтесь, это нормально) Сейчас тесто на отметке в 700 мл.

Добавить соду, ещё раз взбить.

Форму смазать растительным маслом, обсыпать панировочными сухарями.

Выложить яблоки на дно формы.

Тесто вылить в форму на яблоки.

Шарлотка получается очень воздушной и пышной внутри, а снаружи покрылась красивой, тоненькой и вкусной корочкой. Мммм!! Супер! Приятного аппетита.