Тарт с карамелизированной клубникой: рецепт

Ингредиенты для начинки.

На сковороде на небольшом огне растапливаем сахар. Сахар ничем не перемешиваем, просто покачиваем сковородой со стороны в сторону.

Когда весь сахар растопится (будьте внимательны что бы сахар не начал гореть!) добавляем нарезанную на половинки клубнику (в зависимости от размера). Варим 3 мин.. Когда добавите клубнику карамель на дне сковороды застынет, не переживайте, в течении варки карамель разойдется.

Добавляем сливочное масло и варим мин. 15 время от времени перемешивая, до полного выпаривания жидкости.

Добавляем бальзамический уксус и вино, варим еще 3 мин.. Начинка готова.

Разъемную форму (диаметр моей 24 см) застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем начинку.

Песочное тесто раскатываем (толщина примерно 3 мм) и аккуратно переносим сверху на начинку.

Выпекаем тарт в разогретой до 190 С духовке примерно 20 мин. или пока тесто не зарумянится. Готовому тарту даем постоять несколько мин. в форме и переворачиваем на блюдо (предварительно освободив от разъемного кольца).

Даем тарту остыть и подаем к столу.