Свекла, маринованная кубиками в банках на зиму: пошаговый рецепт

Свеклу хорошо вымыть. Выложить свеклу в кожуре в кастрюлю, полностью залить водой, поставить на огонь. Варить крупную свеклу с момента закипания на небольшом огне 30 мин. (мелкую достаточно будет варить мин. 15-20). Затем слить кипяток и залить холодной водой.

Свеклу очистить и нарезать на кубики размером 1,5х1,5 сантиметра.

Банки вымыть, простерилизовать любым способом. Я стерилизовала банки на пару, вместе с крышками в течение 5-7 мин.

На дно каждой простерилизованной банки выложить 2 лавровых листа, 5-6 горошин чёрного перца, по желанию, добавить 2 горошинки душистого перца (можно добавить и смесь перцев по своему вкусу). 

Подготовить маринад, для этого влить в кастрюлю воду, добавить соль и сахар. 

Поставить кастрюлю на огонь, дать воде закипеть, проварить 3 минуты, затем влить уксус, перемешать и снять с огня.

Банки наполнить кубиками свеклы.

Залить свеклу кипящим маринадом и сразу закатать крышками.

Перевернуть банки с кубиками свеклы кверху дном и укутать в одеяло до полного остывания, а затем переставить на хранение в кладовку или подвал. Маринованная свекла получается яркой, очень вкусной, зимой она станет отличной закуской или дополнением к различным блюдам.