Рыбные зразы с оливками, яйцами и чесноком

Сегодня мы приготовим привычное блюдо с необычными ингредиентами – рыбные зразы с оливками, яйцами и чесноком из хека. В этом блюде нет хлеба и панировочных сухарей, блюдо будет низкокалорийным и не приведет к набору веса. Овсяные хлопья и семена кунжута относятся к наиболее полезным продуктам. Они поспособствуют облагораживанию фарша, приготовленного из простой бюджетной рыбы. Хек всегда доступен, в заморозке он демонстрирует хорошее качество. Зразы из хека никогда не надоедают. Хрустящая кунжутная панировка перекликается с присутствующим в фарше молотым кориандром. Эти два вкуса хорошо дополняют друг друга. Сформированная корочка защищает рыбный фарш от пересушивания – зразы будут сочными. Давайте разбираться, как приготовить вкусный рецепт – зразы рыбные с яйцом своими руками!

У квашеных оливок насыщенный кисловатый вкус. Вместе с чесноком они создадут интересный вкусовой эффект, привносящий разнообразие в пресноватые блюда из нежирной морской рыбы. Хек размораживаем, моем, срезаем филе. Чистим некрупный лук.

Перемалываем филе хека и лук, высыпаем в глубокую миску.

Рыбный фарш солим и обильно посыпаем молотым кориандром.

Разбиваем яйцо. Вместо яйца в рыбный фарш можно добавить столовую ложку крахмала.

Высыпаем овсяные хлопья, предварительно размяв их ладонями. После таких манипуляций часть хлопьев превратится в муку, остальные – слегка помнутся.

Фарш перемешиваем и оставляют на 10 минут, чтобы хлопья впитали влагу и набухли.

Готовый фарш должен быть мягким, но не водянистым. Из фарша формируем лепешки, в центре делаем углубления для оливок и мелких кубиков чеснока. Начинку не солим.

Делаем зразы из рыбного фарша с яйцом. Варим вкрутую 1-2 яйца, охлаждаем, нарезаем кусочками, высыпаем поверх оливок.

Края фарша смыкаем, чтобы начинка оказалась внутри. Зразы перебрасываем с ладони на ладонь для уплотнения фарша, затем панируем в семенах кунжута. Панировка не должна создавать мощный кунжутный панцирь, сквозь тонкий слой семян должен просматриваться рыбный фарш.

Масло на сковородку доливаем по мере впитывания, чтобы кунжутная корочка не пригорела, устанавливаем небольшой огонь. Зразы жарим 2-3 мин. с одной стороны, переворачиваем лопаточкой, накрываем сковородку. Другая сторона зраз жарится дольше – в течение 5-6 мин. на самом маленьком огне.

При подаче зразы рыбные с яйцом слегка притрушиваем сырыми семенами кунжута. Подаем горячими, теплыми, холодными. В любом виде они аппетитны и привлекательны.