Наполеон классический
Готовим Наполеон классический - рецепт с фотографиями десерта вы сможете изучить на данной странице. Присоединяйтесь!
Ингредиенты
- 200 гр. Пшеничная мука
- + 50 гр. ***Для работы с тестом
- 130 гр. Сливочное масло
- 50 мл Вода
- Ледяная
- 2 гр. Пищевая сода
- 10 мл Уксус
- 70 гр. Сахар
- 250 мл Коровье молоко
- 2 шт. Яичный желток
- 1 гр. Ванилин
Пошаговый рецепт приготовления
Классический торт «Наполеон» – воздушное кондитерское изделие из слоеного теста и масляно-заварного крема. Это один из любимых десертов на любом семейном торжестве. Предложенный рецепт Наполеона классического быстро и просто готовится. А значит, нежное лакомство можно предлагать своим родным не только в праздничные дни, но и к чашечке чая в обычные будни.
Готовим крем для классического домашнего Наполеона. В глубокой огнеупорной емкости желтки растираем с сахаром.
Добавляем столовую ложку муки. Доводим смесь до однородности.
Вливаем небольшими порциями молоко. При непрерывном помешивании доводим содержимое емкости до кипения. Варим молочную смесь до густоты, снимаем с плиты и охлаждаем.
Готовим тесто для классического Наполеона - просеянную муку при помощи силиконовой лопаточки смешиваем с 1/3 частью сливочного масла. Затем руками перетираем продукты до состояния мелкой крошки.
Добавляем ледяную воду и соду, гашеную уксусом.
Замешиваем эластичное тесто. Помещаем его в пищевую пленку и отправляем на один час в холодильник.
Продолжаем готовить крем. К остывшей молочной смеси добавляем ванилин и оставшееся сливочное масло. При помощи венчика взбиваем крем до однородности, накрываем его и ставим в холодильник.
Охлажденное тесто делим на шесть равных частей. Пока работаем с одним куском, остальное тесто держим в холодильнике. Разогреваем духовку до 220˚C. На листе пергамента кусочек теста раскатываем в тонкий пласт. Вырезаем круг. В качестве лекала используем небольшую перевернутую тарелку или крышку от кастрюли. Накалываем тесто вилкой. Обрезки слегка отодвигаем в сторону. Пергамент с тестом переносим на перевернутый противень и отправляем в духовку. Время выпечки – 5 мин. Аналогичным образом выпекаем еще пять коржей.
Обрезки теста складываем в отдельную посуду, охлаждаем и разминаем пальцами. Доводим их до состояния мелкой крошки.
Собираем торт. Пять коржей помещаем друг на друга, поочередно промазывая кремом. Затем укладываем шестой корж, накрываем всю конструкцию разделочной доской и прижимаем ее так, чтобы торт стал ровным. Смазываем последний корж и бока изделия кремом. Отправляем торт на 30 мин. в холодильник.
Через полчаса украшаем торт крошкой теста. Сначала посыпаем бока. Для этого доску с тортом приподнимаем одной рукой и наклоняем в разные стороны. Затем украшаем торт сверху.
Помещаем его на два часа в холодильник. В этом случае он слегка пропитается, но будет хрустеть. Чтобы коржи стали полностью мягкими, десерт должен настаиваться в холоде восемь часов. Наш рецепт классического домашнего торта Наполеон готов!
Пищевая ценность
- 316.63 Ккал
- 31.50g Углеводы
- 18.62g Жир
- 316.63g Белок
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: не сложно
Нет комментарий к рецепту