Домашний паштет из печени Отличный вариант

Печень замочите в воде на 2 часа и меняйте несколько раз воду. Сало нарежьте крупным кубиком и обжарьте в сковороде с высокими краями (можно пользоваться утятницей). Когда сало вытопится, достаньте шкварки. Печёнку достаньте из воды, обсушите, очистите от плёнок и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на получившимся жире порциями печёнку до свёртывания белка и переложите в тарелку. Лук и морковь очистите, обсушите, нарежьте средним кубиком и обжарьте на этой же сковороде. К обжаренным овощам добавьте шкварки и печёнку, посолите, добавьте перец и мускатный орех. Хорошенько перемешайте. Тушите массу 15 мин., периодически переворачивая (морковь должна стать мягкой). Охладите до комнатной температуры и пропустите через мясорубку три раза или тщательно пробейте погружным блендером. Если необходимо добавьте соль, перец. Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы стало мягким. Расстелите лист пищевой бумаги (можно новый плотный целлофановый пакет, фольгу или пищевую пленку). Нанесите сливочное масло тонким слоем, выложите паштетную массу на середину и скатайте в форме колбаски (у меня получается две). Плотно зажмите края бумаги. Положите на разделочную доску и отправьте в холодильник до полного застывания. При подаче нарежьте на порционные куски (нож мочите в воде), украсьте сливочным маслом (положите мягкое масло в чистый целлофановый пакет, в уголке которого сделайте отверстие зубочисткой). Охладите.