Цуккини пармиджана (запеканка из кабачков в томатном соусе по-итальянски)

Для начала займёмся кабачками/цуккини.Нарежем их шайбочками не толще 1 см, разложим на бумажных кухонных полотенцах, посолим и дадим полежать 20 мин.Вытрем выделившуюся жидкость и повторим процедуру на другой стороне.

В это время займёмся томатным соусом.Мелко нарежем лук, чеснок и помидорки черри.Обжарим лук, чеснок, орегано и хлопья чили на оливковом масле до прозрачности и мягкости.

Добавим нарезанные помидоры и перемешаем.

Затем вольем пассерованные помидоры.Протушим на слабом огне до однородного, загустевшего состояния.Добавим уксус, сахар и соль по вкусу.Дадим слегка покипеть, для смешения ароматов.Снимем с огня и добавим мелко нарезанный базилик.Перемешаем и соус готов.

Хорошенько разогреем сковородку гриль (или обычную) и слегка прихватим на ней обсушенные кабачки.Сильно обжаривать не нужно, они дойдут в духовке.Солить тоже особо не нужно кабачки уже впитали в себя часть соли.

Натрём мелко пармезан и нарежем моцареллу небольшими кубиками.Разогреем духовку на 200С.

На отдельной сковороде приготовим моллику - присыпку сверху.Для нее разогреем 1 ст.л.оливкового масла и слегка обжарим в ней панировочные сухари с орегано, постоянно помешивая, 1 минуту.

Начинаем собирать запеканку.В огнеупорную форму 20 Х 30 см выложим немного томатного соуса.На него плотно, но не внахлёст, цуккини.

Посыплем смесью сыров.Повторим процедуру, пока все цуккини не закончатся.

В завершении посыпаем молликой.Запечем в духовке минут 30-35.И дадим остыть до комнатной температуры.Подаем только потом.