Мясной бульон с клецками нокедли

Сварить мясной бульон.Для этого мясо на косточке (это может быть говядина, свинина, курятина и т.д.) вымыть под проточной водой, положить в кастрюлю с холодной водой.Туда же отправить целую очищенную морковь, луковицу, горошины перца и зелень.Поставить кастрюлю на средний огонь и как только вода начнет закипать, уменьшить огонь до минимального.Варить бульон, снимая шумовкой пену, не менее 2 часов.Посолить бульон, когда пена перестанет образовываться.

Из бульона убрать зелень, мясо (его можно использовать для другого блюда или отделить от кости, нарезать на кусочки и вернуть в кастрюлю с бульоном).Луковицу и зелень выбросить, а морковку можно нарезать кружочками.

Пока варится бульон, замесить тесто для нокедли.Посмотреть подробный оно должно медленно, но уверенно стекать с ложки.

Клецки для бульона варят отдельно.Для этого в отдельной кастрюле довести до кипения подсоленную воду и через специальное приспособление для приготовления нокедли или через терку, как я, выкладывать столовой ложкой тесто, чтобы оно капало в кипяток.

Тесто будет стекать через дырочки терки в кастрюлю с тихо кипящей подсоленной водой, и готовые клецки быстро всплывут.

Готовый бульон перелить в чистую кастрюлю, поставить на маленький огонь, и как только он начнет закипать, положить нокедли в кастрюлю.

Проварить еще примерно минуту, и можно разливать готовый мясной бульон с клёцками по тарелкам.