Семга, запеченная с пореем и картофельным пюре

Первым делом чистим картошку, режем на кусочки и отправляем вариться вместе с 1-2 зубчика чеснока.И приготовим маринад для рыбы.В ступку отправим листики травки, нарезанный зубчик чеснока, столовую ложку оливкового масла, выдавим лимон, и чуть перца.Немного всё это подавим, без фанатизма, только чтобы высвободить все ароматы, связать маслом и подчеркнуть лимоном.Распределим по стейкам, и в сторонку.

Теперь порей.Разрежем вдоль, промоем хорошенько - любит он прятать под листиками землю и песок.Нарезаем и начинаем обжаривать на сливочном масле, приправив солью, перцем и щепоткой натёртого муската.Через 3 минуты добавляем сливки и пару усиков шафрана.Дадим один раз закипеть, всё перемешаем.Порей готов.Пока тоже в сторонку.

А тем временем картофель сварился.Высыпаем в дуршлаг, дадим полностью стечь остаткам воды, иначе потом наша ‘шапка’ просто растечётся.Разомнём, добавим соль, перец, щепотку мускатного ореха, желтки.Хорошенько перемешаем.Можно добавить рубленой петрушки или песто, оно тоже неплохо впишется.

И переходим к заключительному этапу.Выкладываем рыбу на решётку или на противень.Слегка посолим ( но не сильно, в порее уже есть соль!).Сверху выкладываем порей.

И картофельную массу.Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 25-30 мин.И получаем такой результат.Осталось выложить на тарелку.Приятного! И спасибо за потраченное время!