Рапаны в сметане с луком

Вскипятите воду в кастрюле, присолите ее по вкусу.Высыпьте рапанов.Вода должна полностью покрывать их раковины.Варите буквально 2-3 минуты, не больше.Иначе они станут жесткими и невкусными.Воду слейте.

Дождитесь, пока раковины моллюсков остынут, и руками просто выньте их содержимое.В вареном виде рапаны легко извлекаются из раковины.

Затем оторвите руками все, что легко отрывается.Таким образом, у вас останется лишь нога моллюска.Раковины отложите в сторону, они могут пригодиться для различных поделок.Нога моллюска пойдет в пищу.Остальное просто выкиньте.Соскоблите ножом слизь и песок в том месте, где нога рапанов имеет черный цвет.Если этого не сделать, в блюде будет попадаться песок, при этом мясо рапанов будет горчить.

Затем просто измельчите мясо ножом.Порежьте кубиками лук.Накалите сковороду с маслом и слегка подрумяньте лук, затем высыпьте рапанов.

Подлейте сметану.Присолите и слегка поперчите.Тушите 7 минут на слабом огне.Выключите огонь, остудите, переложите на тарелку.Подавайте с любым гарниром.