Стейки из лосося с пряными баклажанами с изюмом

Стейки лосося натереть солью, молотым черным перцем, посыпать куркумой и смазать со всех сторон оливковым маслом.Сложить рыбные стейки в миску, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

баклажаны крупно нарезать, посыпать солью и оставить на20 мин.Затем промыть под проточной водой и хорошо отжать.

Сложить баклажаны в миску, посыпать солью, молотым черным перцем, полить оливковым маслом и выложить на противень, застеленный фольгой.Запекать в прогретой до 200С духовке 20 мин.

Пока запекаются баклажаны, пассеровать на масле нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук.Добавить молотый кумин, перемешать и жарить еще несколько минут, чтобы лук карамелизовался.

Добавить в сковороду с луком печеные баклажаны, мелко нарезанные ошкуренные помидоры и предварительно замоченный в горячей воде изюм.Перемешать, приправить по вкусу солью, молотым перцем и лимонным соком.Снять сковороду с пряными баклажанами с плиты и держать в тепле.

Рыбу завернуть в фольгу и запечь при 200С до готовности (на это уйдет 15-20 минут).На порционную тарелку выложить баклажаны, посыпать свежим базиликом и положить сверху стейк лосося и полить пряным маслом, на котором жарились баклажаны.Обед готов.