Пряничная имбирная ёлка

Для приготовления имбирного песочного теста просеиваем муку, пекарский порошок и молотый имбирь в миску.Нарезаем охлажденное сливочное масло на кубики, добавляем в муку и перетираем пальцами, чтобы смесь напоминала крошки.Добавляем сироп, сахар и имбирь.Тесто собираем в шар и убираем в холодильник.

Для сахарной глазури яичный белок смешиваем с просеянной сахарной пудрой и растираем миксером на самой низкой скорости миксера минут 5.Прибавляем ванилин и лимонную кислоту, смешиваем еще около 1 минуты.

Перед раскаткой тесто для пряничной елки выдерживают не менее получаса в холоде, тем самым повышая пластичность, податливость мучной массы на основе сливочного масла.Раскатываем между листами пленки или пергамента, растягиваем пласт толщиной около 4 мм.С помощью формочек для печенья или, как в нашем рецепте, импровизированных бумажных шаблонов вырезаем заготовки трех размеров.Углы деталей могут быть острыми, вытянутыми и, наоборот, почти прямыми.Так, у нас каждое лекало состоит из двух сдвинутых квадратов, создающих правильные восьмиугольники.

Поддев лопаткой, переносим имбирное печенье-полуфабрикат на противень, из обрезков скатываем мелкие колобки.Выпекаем около 7 минут при температуре 200 С.Остужаем.

Самое габаритное печенье смазываем сахарной глазурью первым.

Накрываем многоугольником меньшего размера, повторяем действия, выстраивая пирамиду, и заканчиваем «заснеженным» шариком.Вязкие слои посыпаем маком, разноцветной сахарной мишурой.Подсушиваем в еще горячей, но выключенной духовке.Пряничная елка готова! Для подарка упаковываем в прозрачную бумагу и перевязываем лентой.С наступающим Новым годом и Рождеством!