Мини-пицца с грибами и цветной капустой (пиццони)

Приготовить тесто для пиццы по любому рецепту, который вам нравится.Я замесила дрожжевое тесто для тонкой пиццы по этому рецепту.

Пока расстаивается и подходит тесто для пиццы, можно заняться начинкой.Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, как показано на фото.Вскипятить воду, посолить и положить в подсоленный кипяток цветную капусту.Варить на среднем огне примерно 5 минут, чтобы капуста осталась хрустящей.Слить воду, откинуть капусту на дуршлаг, промыть под холодной водой и дать воде полностью стечь.

Свежие грибы протереть влажной салфеткой и порезать на пластинки.

В сковороде растопить сливочное или разогреть растительное масло.Добавить грибы и жарить их до готовности, пока они не зарумянятся.Посолить грибы по вкусу и добавить к ним цветную капусту.Готовить все вместе, помешивая, еще примерно 3 минуты.Снять начинку для пиццы с плиты, дать ей остыть.

Приготовить соус бешамель.В сотейнике или другой подходящей посуде слегка обжарить муку.Она должна стать чуть кремовой и пахнуть орехами.

Добавить к муке сливочное масло.Размешивать, пока не появится шапочка из кипящей с маслом муки.

Снять посуду с мукой и маслом с плиты.Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливать молоко.Размешивать венчиком, чтобы не образовалось комочков.Вернуть на средний огонь и проварить соус бешамель до загустения.

К бешамелю добавить тертый сыр по вкусу.Размешать, чтобы сыр полностью расплавился.Белый соус для мини-пиццы готов.

Тесто разделить на небольшие кусочки, скатать в шар.Прикрыть салфеткой и оставить на 10-15 мин.

Каждый кусочек теста раскатать в небольшую тонкую лепешку диаметром около 10 см и толщиной около 5 мм.Переложит основу для пиццы на застеленный пекарской бумагой противень.

Смазать пиццу соусом бешамель с сыром.

Разложить на соус начинку из жареных грибов с цветной капустой.

Посыпать начинку тертым сыром.Запекать пиццу в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 20 мин.Готовые мини-пиццы переложить с противня на блюдо и подавать к столу.