Пирожки с мясом и рисом

Замесить дрожжевое заварное тесто по этому рецепту

Пока расстаивается тесто, приготовить начинку для пирожков.Для этого мясо (у меня мякоть с окорока, с прожилками сала) нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до образования корочки.Посолить и поперчить по вкусу.Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук и жарить все вместе до румяности лука.

Когда мясо остынет, пропустить его через мясорубку.

Сварить в подсоленной воде рассыпчатый рис.Яйца вымыть и варить 10 минут после закипания.

Для начинки смешать вареный рис с рублеными вареными яйцами.

И добавить измельченное мясо.Приправить по вкусу солью и молотым перцем, добавить рубленый зеленый лук и перемешать.Начинка для пирожков готова.

Разделить подошедшее тесто на небольшие кусочки.

Каждый кусочек раскатать в лепешку диаметром около 10 см.

На лепешки выложить примерно по 1 ст.л.начинки.

Приподнять края лепешки и соединить их.

Переложить пирожки швом вниз на припудренный мукой противень.Накрыть салфеткой и оставить для расстойки примерно на 30 мин.Перед выпечкой смазать верх пирожков желтком, смешанным с водой.Запекать пирожки с мясом и рисом в предварительно прогретой до 180С духовке до готовности.Время выпечки определяйте по своей духовке.В моей духовке пирожки были готовы через 40 мин.Когда пирожки станут румяными, можно взять один для проверки, и если он окажется готов, достать весь противень.Дать отдохнуть пирожкам на противне, накрыв их полотенцем.Дополнительно можно сбрызнуть горячие пирожки водой из пульверизатора.