Тертый пирог с вареньем и безе
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Для теста возьмите:
- мука пшеничная - 4 стакана (620 гр.)
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
- Яйцо - 3 шт.
- Масло сливочное - 250 гр.
- Песочный сахар - 1 стакан (220 гр.)
- Для начинки нам нужно:
- варенье или джем (у меня красносмородиновый) - 200 мл
- для безе:
- яйцо (белки) - 2 шт.
- Сахарная пудра - 100 гр.
- Мелкая соль - 1 щепотка.
Пошаговый рецепт приготовления
Замесить тесто для тертого пирога.Для этого в одной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем, а в другой - растереть миксером яйца с сахаром.Перелить в яично-сахарную смесь растопленное сливочное масло и размешать.Постепенно примешать в муку и замесить мягкое тесто.Получившееся тесто скатать в шар, завернуть в пленку и положить в морозилку минимум 30 мин.
Для сборки пирога надо застелить жаропрочную форму пекарской бумагой, взять застывшее в морозилке тесто и натереть 2/3 объема теста на крупной терке.
Распределить тертое тесто руками по дну формы и слегка прижать.Поставить форму с тесто в прогретую до 180С духовку на 10 мин.
Пока запекается тесто, взбить яичные белки с щепоткой соли в легкую пену.Продолжая взбивать, по частям добавить сахарную пудру до образования блестящей устойчивой массы.
На подпеченный корж выложить варенье без косточек.Надо выбрать кислое варенье, чтобы пирог не получился слишком сладким.У меня был джем из красной смородины.
Поверх слоя варенья распределить взбитые белки.
Оставшееся тесто из морозилки натереть на крупной терке и распределить на слой безе.Заекать тертый пирог с вареньем и безе при 180С до готовности.Примерно через 15 минут пирог будет готов.Дать ему полностью остыть и порезать на кусочки.Пирог можно есть и горячим, и остывшим.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту