Пирог с лососем и свежими огурцами

Для приготовления теста сливочное масло заморозить в морозилке, после чего натереть его на крупной терке в миску, в которую уже просеяли муку.Перетереть масло с мукой руками до получения крошки и влить туда смесь из желтка, холодной воды, уксуса и соли.Перемешать руками до получения однородного теста, скатать в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.

Для начинки у маленьких свежих огурцов срезала кожицу, довольно крупно порезала, по вкусу посолила, поперчила, добавила 1 ч.л.медовой горчицы, побрызгала белым винным уксусом и смешала с рубленым укропом.

Раскатала тесто в прямоугольник толщиной 5-7 мм и с помощью скалки перенесла на пекарскую бумагу.Размер прямоугольника должен быть таким, чтобы в него можно было завернуть филе лосося.

На раскатанное песочное тесто уложила 1 филе лосося без кожи, посолила, поперчила и сверху вдоль куска рыбы выложила огуречную начинку.

На начинку уложила второе филе лосося, посолила, поперчила.

Поднимая края теста, подвернула его к середине филе лосося.По центру оставила щель шириной 4-5 см.Смазать пирог яйцом и запекать про 190С около 40 мин.Время выпечки корректируйте по своей духовке.Для моей духовки оптимально 40 минут, но по идее за 30 минут и тесто, и рыба успеют приготовиться.Горячий пирог осторожно переложить на решетку, т.к.тесто очень хрупкое, дать пирогу немного остыть и можно подавать к столу.