Заливной пирог с черемшой, яйцом и творогом

Замесить тесто для заливного пирога с черемшой.В миску подходящего объема налить кефир добавить яйца и размешать их венчиком.Вместо кефира можно взять простоквашу, сметану или йогурт.Посолить и положить сахар.

Муку смешать с содой (1 ч.л.соды можно заменить 1 ст.л.разрыхлителя) и примешать к остальным продуктам для теста.В конце влить растительное масло и размешать.Оставить миску с тестом при комнатной температуре минимум на 30 мин.За это тесто станет более пышным, тягучим, внешне напоминающим дрожжевое.Расстойка обязательна! В противном случае пирог получится клёклым.

Пока расстаивается тесто, пучок черемши промыть под проточной водой, обсушить на полотенце.У листьев черемши отрезать жесткие белые кончики.Остальную часть листа я нарезать полосками.Сложить зелень в миску, посолить и слегка помять.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и крупно порубить.Добавить вареные яйца к черемше.

Туда же отправить творог, поперчить, посолить по вкусу и перемешать.Начинка для пирога готова.

Дно разъемной формы для пирога диаметром около 30 см застелить пекарской бумагой, смазать вместе со стенками растительным маслом.Можно дополнительно припудрить дно и стенки мукой.Вылить в форму примерно половину теста, стараясь обращаться с ним как можно бережнее, чтобы сохранить её пористую, пышную структуру.Аккуратно распределить по дну.

На слой теста равномерно распределить начинку с черемшой, стараясь оставлять свободными края, чтобы во время выпечки начинка не припеклись к стенкам формы.

Залить начинку оставшимся тестом.Поставить форму с тестом в разогретую до 180С духовку примерно на 1 час.Ориентируйтесь по своей духовке.Если верх пирога начнет подгорать, прикройте его фольгой.

Примерно за 10 минут до готовности пирога, посыпать его сыром, измельченным на крупной нерке.Готовность заливного пирога с черемшой проверить деревянной лучиной: если лучина выходит из теста сухой, значит, заливной пирог пропекся.Готовый заливной пирог с черемшой, яйцом и творогом остудить в форме, переложить на блюдо и порезать на кусочки.