Пельмени с лисичками и беконом

Замесить тесто для пельменей.Я обычно для этого использую стандартный рецепт пельменного теста для хлебопечки.

Для грибной начинки лисички перебрать, промыть, залить небольшим количеством воды и поставить на огонь.Как только вода закипит, уменьшить нагрев и варить, снимая шумовкой пену, 20 мин.Как только пена перестанет образовываться, посолить грибы.Вареные лисички откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Пока готовятся грибы, мелко порубить лук.

Нарезать маленькими кубиками подкопченный бекон.

В сковороде разогреть 1-2 ст.л.растительного масла, добавить бекон и обжаривать его, помешивая, пока он не подрумянится.

Переложить в сковороду с обжаренным беконом лук.Пассеровать его до мягкости.

Следом отправить в сковороду порезанные вареные лисички.Обжаривать все вместе, помешивая, пока в сковороде с лисичками испарится вся жидкость, и грибы хорошо припекутся.Готовую начинку посолить и поперчить по вкусу.Дать ей полностью остыть при комнатной температуре.

От пельменного теста отделить кусочки и раскатать из них жгуты толщиной 1-2 см.Остальное тесто хранить в миске под пленкой, чтобы не заветрелось.Жгут разрезать на небольшие кусочки.

Из каждого кусочка раскатать тонкие лепешки диаметром 3 см.Сложить их стопкой и накрыть полотенцем, чтобы тесто не подсыхало, пока вы будете лепить пельмени.На раскатанный кружочек теста выложить примерно по 1-1.5 ч.л.начинки.Больше класть не стоит, сложнее будет соединять края лепешки.

Края лепешки плотно соединить, с усилием прижимая.Если боитесь, что при варке пельмени раскроются, предварительно смочите края лепешек водой, а потом прижмите.

Свернуть пельмени бочонком (или как вам привычнее) и соединить концы.

Слепленные пельмени укладывать на плоские подносы, пересыпая мукой, и хранить в морозилке.Для варки вскипятить подсоленную воду или грибной бульон.По частям опускать грибные пельмени и варить не более 5 минут, после того как они всплывут.Кипение должно быть слабым.Готовые пельмени с лисичками и беконом выловить из кастрюли шумовкой и подавать со сметаной.